Posts

Showing posts from April, 2011

‘醋’动人生

Image
醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。
[性能]味酸、甘,性平。能消食开胃,散瘀血,收敛止泻,解毒。
食醋养生现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用:    1、消除疲劳;  2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收; 
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;    6、增强肝脏机能,促进新陈代谢;    7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;    8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;    9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;    10、食醋中还含有抗癌物质。(注:以上都是从百度抄来的)

去年年尾时买了酿花果醋的食谱,就着手酿了苹果柠檬醋;苹果纤体美颜、柠檬能消除疲劳,苹果柠檬醋则具有消除脂肪、美白美颜的功效。酿造时间约一个月。

 部分食材
 柠檬洗净切片风干
 苹果洗净切片风干
 砂糖
 相间地将苹果和柠檬放入消毒过并用吹风筒吹干的容器,每层水果间撒上砂糖,最后倒入醋然后密封。然后放在阴凉的地方(杜绝日晒)直到开封。
酿制了苹果柠檬醋的三天后我又酿了玫瑰花草醋。 它有助调理女性经期酿造时间约三至四星期,(正好能与苹果柠檬醋一同开封。
 玫瑰花我用了药材店买的干玫瑰,酿了两份。
约一个月后。。。
也许是用了廉价的酿造醋(冒称酿造实为过滤醋???)开封时嗅到一股呛鼻的酸。可是隔了渣收在红酒瓶里一段时日后再次饮用时倒没刚开封期间时的呛酸。

刚才在等待烤炉里的圣女果被烤干以制作“自家製油漬乾番茄” (题后再表)时心血来潮酿制了番茄醋。该醋有抗氧化的功效,酿制期约两星期。
洗净擦干
 容器用加了醋的滚水烫煮消毒过后擦干
 这次换用比较贵的日本釀造纯米醋
 砂糖
 把圣女果(小番茄)与砂糖相间放入容器
 把量好了的醋缓缓倒入容器后先铺上保鲜膜(加强密封)后盖好容器
贴上标签记录酿造日期,置于阴凉的地方等待开封日。
等待。时间。酝酿。


年纪不小了

張愛玲說:“呵,出名要趁早呀!來得太晚的話,快樂也不那麼痛快。”